A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának étrendje a hasnyálmirigy gyulladásos folyamatának enyhítésére irányul. Ehhez csökkenteni kell a hasnyálmirigy aktív működéséhez és enzimkiválasztásához hozzájáruló élelmiszerek mennyiségét vagy teljesen ki kell iktatni az étrendből.
Alapvető szabályok
A betegségnek két formája van: akut és krónikus. Az egyes szakaszok (forma) táplálkozása kissé eltérő. Minden a hasnyálmirigy-gyulladás legszigorúbb diétájával kezdődik, amely kíméletes lesz a gyomorhoz és a hasnyálmirigyhez. Ahogy felépül, az étrendje változatosabbá válik.
Az akut exacerbáció vége után a menü az 1. számú táblázat alapján történik (körülbelül 5-14 nap). És a remisszió időszakában az 5. számú étrendet hasnyálmirigy-gyulladásra írják elő.
A betegség formájától függetlenül vannak kötelező szabályok, amelyeket be kell tartani:
- Kis étkezés - napi 5-6 alkalommal. Az étkezések közötti szünet nem haladhatja meg a 3 órát, hogy elkerülje az éhségérzetet.
- Szigorúan ugyanabban az időben kell enni.
- Az utolsó étkezés legkésőbb és legkorábban lefekvés előtt 2-3 órával.
- Kis adagokban kell enni. A túlevést nem szabad megengedni.
- Az étel hőmérséklete 20-50 fok között legyen, azaz ne legyen hideg és ne meleg.
- Elkészítés módja: forralás, sütés (fóliával vagy anélkül), lehetőleg párolt ételek.
- Az ételeket fűszerek és fűszerek használata nélkül készítik el.
- Tilos az ételeket sütéssel főzni. A zsír mennyisége csökken. Az exacerbáció időszakában teljesen kizárják őket; a hosszú távú remisszió időszakában legfeljebb 80 g zsír, főként állati eredetű zsír megengedett.
- Előnyben részesítik a fehérjetartalmú élelmiszereket; a szénhidrátok mennyisége a remisszió időszakában nem haladhatja meg a 350 g-ot.
- A diéta időtartama exacerbáció idején 3-5 hét, ezt követően a diéta kibővül. Az étrend betartása a remisszió időszakában körülbelül 8 hónap (az étrend kiterjedtebb, mint az exacerbáció idején, és kevésbé szigorú).
- Számos termékről teljesen le kell mondanod, például alkoholról, gyorséttermekről stb.
- napi 50 g szárított fehér kenyér vagy keksz;
- rizs vagy zabpehely húsleves;
- folyékony zabkását is tartalmazhat: rizs vagy zabpehely;
- kompótok, zselé vagy gyümölcsitalok.
- tőkehal;
- lepényhal;
- tőkehal;
- süllő;
- csuka stb.
- sült;
- zsír;
- füstölt húsok (beleértve minden típusú kolbászt);
- savanyúság;
- konzerv élelmiszerek;
- szóda;
- alkohol.
Diéta az exacerbáció első 5 napjában
Amikor a betegség súlyosbodik, a beteg éhségsztrájkot folytat 2 napig kórházi körülmények között. A teljes koplalás segít leállítani a hasnyálmirigyet és a sósav termelődését a gyomorban. Ez idő alatt megtörténik a hasnyálmirigy részleges helyreállítása.
Az exacerbáció első 2 napjában 1,5-2 liter vizet kell inni, 200 ml-t egyszerre. Előnyös a lúgos, szénsavmentes ásványvíz, például a Borjomi vagy az Essentuki. Igyál még 0,5 liter csipkebogyófőzetet vagy zöld teát.
A böjt időszakában a táplálékot intravénásan adják be. A 3. napon fokozatosan bevezetik a gyomorra és a nyálkahártyára kímélő termékeket:
Az exacerbáció csökkenésével 4-5 naptól az étrend fokozatosan bővül. Zabkását (rizs, zabpehely, hajdina, búzadara), zselét, zöldségpürét, fehérjét és kekszet adnak hozzá.
Az első 5 napban a zsírokat teljesen kizárják az étrendből.
Termékek
3-5 héttel az exacerbáció után hasnyálmirigy-gyulladás esetén az 5. számú étrendet írják elő. Az új étrendre való áttérés azonban fokozatosan történik. Különös figyelmet fordítanak az elfogyasztott zsír mennyiségére. A 6. napon kis mennyiségben, akár napi 10 g-ig is beveheti őket. A 10-12. nap után ez a mennyiség napi 20 g-ra nő. A maximális napi adag hosszú remissziós időszak alatt napi 80 g. Az alábbiakban felsoroljuk az engedélyezett és tiltott termékeket.
Kenyér, lisztből készült termékek
Ha hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, csak jó minőségű lisztből készült fehér kenyeret ehet. De használat előtt meg kell szárítani, vagy meg kell enni a tegnapit. A fehér kenyérből vagy cipóból készült keksz is megengedett (de nem a fűszeres kruton). Friss kenyér, muffin és fekete/szürke kenyér nem szerepel az étlapon.
Száraz sütiket kell választani, lehetőleg kekszet. Minden más lehetőség tilos, különösen azok, amelyek sok zsírt tartalmaznak.
Különféle tésztatermékek megengedettek. Célszerű folyékony levesek vagy rakott ételek formájában elkészíteni őket. Ha egyszerűen főtt tésztát készítünk, akkor azt minden nélkül kell tálalni, csak kevés olaj megengedett.Gabonafélék és hüvelyesek
A kása körülbelül az egyik fő helyet foglalja el a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjében. Ezek a fő szénhidrátforrások, és a teljes étrend 1/3-át teszik ki.
Gabonafélék, például búzadara, zabpehely, rizs és hajdina megengedett. De a köles, a kukorica és az árpa gabonafélék tilosak.
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén tilos bármilyen hüvelyes (borsó, bab stb.) használata. Nemcsak a beteg hasnyálmirigyre vannak rossz hatással, hanem székrekedést és egyéb bélproblémákat is okoznak.
Levesek
Gabonából vagy zöldségből készülhetnek. A legjobb folyékony vagy püré, darált hús, húsgombóc vagy hal hozzáadásával.
A gazdag hús- és halleves fogyasztása tilos. És borscht, okroshka és solyanka is.
Húskészítmények, hal és tojás
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak diétás húst és sovány halat fogyaszthat. A hús főleg csirke és nyúl. Kis mennyiségben és ritkán fogyaszthat borjú- vagy marhahúst.
Ha halról van szó, előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú diétás fajtákat, ezek a következők:
A bárány- és sertéshús szigorúan ellenjavallt. És zsíros halat is.
A tojás kis mennyiségben (1-2 naponta) fogyasztható. A diéta első heteiben jobb, ha csak fehérjéket használunk. A tojás lehet puhára főtt vagy párolt omlett. Tilos a rántotta és a kemény tojás.
Tejtermékek
A tejtermékeket fokozatosan vezetik be a diéta második hetétől (egy súlyosbodás után). Tej, zsírszegény túró, kefir, joghurt fogyasztása javasolt. A zsírtartalom megengedett legnagyobb százaléka 2,5%.
Zöldségek, gyümölcsök, bogyók
Az étrendben a zöldségféléknek tartalmazniuk kell a burgonyát, a céklát, a sárgarépát, a cukkinit, a sütőtököt és a karfiolt. Főzhetők és pürékként, rakott ételekként és salátákként tálalhatók. A hosszú távú remisszió során az uborka és a zöldek kis mennyiségben megengedettek.
Tiltott zöldségek: zeller, fehér káposzta, paradicsom, retek, retek. Ezenkívül semmilyen zöldséget nem szabad nyersen enni.
A gyümölcsöket pürésítve vagy sütve is fogyaszthatjuk. Készíthetsz belőlük gyümölcsitalokat, zselét, befőtteket. Ehető gyümölcsök az alma, körte, mangó és mások. De először el kell távolítania a kemény héjat. Kis mennyiségben fogyaszthat édes mandarint és ananászt.
Tilos: banán, füge, kivi. A bogyók, amelyeket nem szabad enni, a málna, eper, szőlő és áfonya.
Édességek
Az első hét végén kis mennyiségben fogyaszthat mézet és zselét. Fokozatosan engedélyezett a mályvacukor, a mályvacukor és a lekvár. Torták, péksütemények, édességek, fagylalt, csokoládé és cukor fogyasztása tilos.
Italok
Fogyasztásra szénsavmentes ásványvíz és csipkebogyófőzet ajánlott. Fogyaszthat gyenge zöld teát, szárított gyümölcs kompótokat és gyümölcsitalokat is.
Bármilyen szénsavas ital, valamint bolti teák és gyümölcslevek fogyasztása tilos. A koffeint tartalmazó italok szintén tilosak: kávé, kávékoktélok, kakaó.
Szószok és fűszerek
Az összes fűszer közül használhat egy kis mennyiséget (legfeljebb 10 g naponta) és egy kis szójaszószt (hosszú távú remissziós időszak alatt). Tilos minden csípős és savanyú szósz, ecet, majonéz, ketchup stb.
Miről kellene teljesen lemondani?
Az összes javallaton kívül vannak olyan élelmiszer-kategóriák, amelyeket véglegesen ki kell zárni az étrendből:
A dohányzás abbahagyása nagyon fontos a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében.
Minta menü a hétre
Nagyon nehéz lehet megszokni egy új étrendet, és különösen a hasnyálmirigy-gyulladáshoz hasonlót. Annak érdekében, hogy a szokásos étkezési módról a diétára való átállás kevésbé legyen traumatikus, és tudd, mire készülhetsz, az alábbiakban egy mintamenüt mutatunk be a hétre.
hétfő
Reggeli: rizs zabkása, cukrozatlan zöld tea.
Uzsonna: túró 1 kanál tejföllel (vagy anélkül).
Ebéd: sült cukkini, hajdina leves haldarabokkal.
Délutáni uzsonna: sült alma.
Vacsora: halpuding.
Második vacsora: zselé
kedd
Reggeli: zabpehely.
Uzsonna: almaszósz.
Ebéd: hajdina zabkása tejjel, párolt csirkeszelet.
Délutáni uzsonna: több keksz és szárított gyümölcs kompót.
Vacsora: krumplipüré.
Második vacsora: bogyós zselé.
szerda
Reggeli: tejes rizs kása.
Uzsonna: gőzös omlett 2 fehérjéből.
Ebéd: halászlé (nem húsleves), apróra vágott sült nyúlhús.
Délutáni uzsonna: zselé.
Vacsora: hajdina zabkása tejjel, csirkehúsgombóc.
Második vacsora: egy pohár kefir.
csütörtök
Reggeli: zabpehely.
Uzsonna: zselé
Ebéd: zöldségpüré leves, főtt őrölt csirkemell.
Délutáni uzsonna: sült alma.
Vacsora: sárgarépa puding.
Második vacsora: alacsony zsírtartalmú túró.
péntek
Reggeli: búzadara kása tejjel.
Uzsonna: túrós rakott.
Ebéd: sütőtök püré és sült nyúl/csirkefilé.
Délutáni uzsonna: egy pohár kefir.
Vacsora: sütőtök püré.
Második vacsora: zselé
szombat
Reggeli: hajdina zabkása.
Uzsonna: túrós rakott.
Ebéd: rizsleves, rakott karfiol, párolt hal.
Délutáni uzsonna: zselé.
Vacsora: burgonyás rakott.
Második vacsora: néhány keksz és zöld tea.
vasárnap
Reggeli: túrós rakott.
Uzsonna: sült alma.
Ebéd: zöldségpüré leves, csirkehúsgombóc.
Délutáni uzsonna: süti és gyümölcsital.
Vacsora: karfiol rakott.
Második vacsora: egy pohár kefir vagy tej.
A hasnyálmirigy-gyulladás étrendje meglehetősen szigorú, még a remisszió idején is. De ennek követése felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.
Fontos megjegyezni, hogy keveset és gyakran kell enni. Minden ételt főzni, párolni vagy sütni kell. És feltétlenül fel kell adnia a szódát, az alkoholt és más káros termékeket.